Ніжка качки в глазурі з чорних ягід з кремом із білого коріння 320 г

Під копчена ніжка качки sous-vide маринується у соусі з чорних копчених ягід та наостанок запікається.

Крем з коріння готуємо із пастернаку та петрушки з додаванням молока, вершкового масла та мускатного горіху.